La cuisine d’automne des hébergeurs : des recettes authentiques et gourmandes

L’automne est une saison propice aux saveurs réconfortantes et aux produits généreux de la terre. Dans leurs maisons d’hôtes, Grete, Ann et Christine mettent en avant des plats à base de fruits d’automne et d’ingrédients locaux, témoignant de leur amour pour la cuisine artisanale.

La cuisine d’automne des hébergeurs

Voici trois recettes qui sauront réchauffer vos cœurs et ravir vos papilles durant cette saison :

1. Clafoutis de Pruneaux Demi-sec, Noix et Pommes par Grete – Source de Peyssou

Rien de mieux qu’un dessert à la fois rustique et raffiné pour terminer un repas automnal. Ce clafoutis, revisité avec des pruneaux demi-sec, des noix croquantes et des pommes juteuses, est une ode aux saveurs du terroir.

Ingrédients (6 personnes) :

– 300 g de pruneaux demi-sec

– 100 g de noix

– 1 grosse pomme

– 80 g de farine

– 30 g de sucre

– 3 œufs

– Sucre vanillé

– 230 g de lait

– 200 g de sucre pour le caramel

Préparation :

1. Faites un caramel avec un peu d’eau et 200 g de sucre.

2. Dénoyautez les pruneaux et cassez les noix grossièrement. Coupez la pomme en morceaux.

3. Mélangez les fruits avec le caramel et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

4. Préparez une pâte lisse en mélangeant la farine, le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le lait.

5. Dans un moule tapissé de papier cuisson, versez les fruits caramélisés, puis la pâte.

6. Enfournez à 180°C pendant 30 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler. Servez bien frais.  

Ce dessert, servi légèrement tiède, apportera une touche de douceur et de convivialité à vos repas automnaux.

Chez Grete : https://www.lasourcedepeyssou.com/

2. Tarte aux Figues par Ann – La Ferme Buissonnière

Les figues, fruit emblématique de la fin de l’été et du début de l’automne, sont mises à l’honneur dans cette tarte gourmande qui associe le croquant de la pâte aux saveurs sucrées du fruit.

Ingrédients :

– 200 g de poudre d’amandes

– 75 g de farine

– 120 g de sucre semoule

– 40 g de beurre

– 1 œuf entier + 1 blanc d’œuf

– 20 figues

– 1 c. à soupe de confiture

– Un filet de rhum ou de Porto

Préparation :

1. Mélangez les amandes, la farine, le sucre et le beurre mou, puis incorporez la confiture et le rhum.

2. Ajoutez l’œuf et le blanc, puis mélangez délicatement.

3. Préchauffez le four à 175°C et beurrez un moule à tarte.

4. Versez la pâte dans le moule et disposez les figues coupées en quartiers en formant un cercle.

5. Faites cuire pendant 40 minutes.

6. Badigeonnez la tarte de confiture chauffée pour la faire briller. Servez tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert raffiné.

Chez Ann

nn La cuisine d’automne des hébergeurs

3. Pilons de Canard aux Deux Pommes et aux Figues par Christine – La Borie du Chevrier

Ce plat réconfortant marie subtilement les saveurs sucrées des figues et des pommes avec le goût riche du canard. Le tout est sublimé par une sauce au vin de Cahors, apportant une touche de terroir.

Ingrédients (6 personnes) :

– 6 pilons de canard

– 3 gros oignons

– 200 g de figues (fraîches ou sèches)

– 3 grosses pommes

– 1 l de vin rouge

– 20 g de beurre

– 4 c. à soupe de sucre

– 2 c. à soupe d’huile d’olive

– 8 c. à soupe de Porto

– 20 g de farine

– Sel, poivre

Préparation :

1. Faites dorer les pilons de canard dans l’huile d’olive, puis retirez-les.

2. Faites revenir les oignons et les figues sèches. Ajoutez le vin, le poivre et le sel, puis laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

3. Dans une poêle, faites caraméliser les pommes avec du sucre et du Porto.

4. Ajoutez les pommes et les figues fraîches à la fin de la cuisson des pilons. Préparez un roux avec le beurre et la farine, puis incorporez-le à la sauce pour l’épaissir.

5. Servez les pilons accompagnés de pommes de terre grenaille et nappez de sauce.

Ce plat réconfortant, à la fois sucré et salé, est parfait pour les soirées automnales.

Chez Christine : https://www.borie-du-chevrier.com/

Ces recettes automnales reflètent l’art de vivre et l’amour de la cuisine des hébergeurs. Chaque plat raconte une histoire de partage et de générosité, à savourer dans l’atmosphère chaleureuse de ces maisons d’hôtes.