Philippe Parsy et Alessandra Mortagne ont tourné l’émission « Le Goût des Rencontres » sur France 3.
Philippe Parsy, un chef passionné, a dirigé pendant de nombreuses années le restaurant Le Sorbier à Razac-sur-l’Isle. Après avoir pris sa retraite de cet établissement renommé, il a embrassé un nouveau défi en ouvrant « Le Potager », une maison d’hôtes en collaboration avec sa femme, Nanou.
Tout d’abord, son parcours culinaire est emblématique. Ancien chef du célèbre restaurant devenu L’Authentique. Il a transmis son savoir à un jeune chef prometteur avant de se consacrer entièrement à sa passion en lançant « Le Potager » à Saint-Georges-de-Montclar. Dans ce cadre, il offre des expériences culinaires uniques, témoignant ainsi de son engagement constant envers l’excellence gastronomique et le soutien aux nouveaux talents.
En effet, la télévision a également joué un rôle important dans sa carrière. Philippe Parsy a été longtemps associé aux médias, notamment en tant que chef référent de France Bleu Périgord. Récemment, il a été invité à participer à l’émission « Le Goût des Rencontres » sur France 3 Nouvelle-Aquitaine, où il a présenté une version printanière de la mique, mettant en valeur des produits locaux et de saison.
De plus, sa philosophie culinaire repose sur un équilibre subtil entre tradition et innovation. Philippe Parsy privilégie l’utilisation de produits frais et locaux, une pratique centrale dans son approche culinaire. Aussi, dans sa table d’hôte, qui accueille jusqu’à six convives, il offre une expérience intime et authentique. Reflétant ainsi son engagement personnel envers la gastronomie.
Ainsi, son respect des traditions, combiné à son désir d’innover, définit son style unique et garantit la pérennité des richesses culinaires du Périgord.
Pour finir, en partageant sa recette de mique, Philippe Parsy invite à découvrir un plat savoureux et authentique, empreint de tradition.
Pour découvrir la recette de la mique de Philippe, découvrez l’article en intégralité ici : France 3
Si vous aussi vous avez envie de déguster les délicieux plats de Philippe, rendez-vous dans sa maison d’hôtes ici : Maison d’hôtes
